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はまる!塩キャラメルクッキー
by coffeetree
大好きな塩キャラメルクッキー。 ザクッとした食感を目指してみました。
コツ、ポイント
もっと、ザクッとしたい場合はベーキングパウダーを倍量にして下さい。 キャラメルクリームのレンジの時間は目安です。ご家庭のレンジで様子を見て下さい。 10秒でかなり変わってきます。4分でも色が変わってきた方もいたので4分過ぎたら目を放さずに。
材料
小麦粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
コーンスターチ
大さじ1
砂糖
30g
塩
小さじ1/3
バター
40g
■
キャラメルクリーム
砂糖
100g
水
大さじ2
牛乳
120cc
このレシピの生い立ち
大好きな塩キャラメルクッキー、ほどよいザクッと感を目指し、配合を考えました。
1.
まず、キャラメルクリームを作ります。砂糖、水を耐熱容器に入れ、よく混ぜます。 牛乳は室温に戻します。
2.
電子レンジ600wで5分30秒。このぐらいのアメ色になったら、取り出し少し混ぜます。とても熱いので気をつけてください。
3.
2に、少しずつ混ぜながら牛乳を加えていきます。 キャラメルクリームの完成です。 暖かいうちはかなりサラッとしています。
4.
はかりにボールを乗せ、ビニール袋を入れます。
5.
そこに全ての材料と、キャラメルクリーム大さじ4を入れます。
6.
袋の上からよく捏ねます。 写真は倍量です。
7.
そのまま袋の底にまとめ、冷凍庫で休ませます。 最初はかなり柔らかいので、形は気にせずに。
8.
10分程で1度形を整えて下さい。 オーブンを180℃に余熱します。 トータル30分程度よく冷やし、包丁で切ります。
9.
焼くと広がりますので、この程度開けてクッキングシートをひいた天板に並べます。
10.
180℃で23分焼いたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2446022
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