『AGLIO OLIO E PEPELONCINO』
イタリアンの基本のにんにく油を作るので、かなり腕が試される。基本のソースなのでいろいろなバリエーションが楽しめる、マスターして頂きたい一品。
コツ、ポイント
にんにく油はまとめて作っておくとかなり楽。この季節おすすめパスタは『春キャベツとアンチョビ』
写真はきのことキャベツ。
1.
にんにくは輪切り(ミジンでもよい。自分はミジン派かな??)にして、オリーブオイルに入れ、弱火にかける。
2.
鷹のつめは最初から入れると辛いので、にんにくが狐色になり火を止めてから入れるほうがまろやか。
3.
塩加減はパスタをゆでるときに決める。パスタは、細目のがいい。
ゆでてオイルとあえてチーズ、パセリをかけるだけ。
https://cookpad.com/recipe/244706
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