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お正月に~ ♡栗甘露煮で栗きんとん♡
by まりじゃば
さつま芋を甘く煮て、市販の甘露煮を加え、ちょっと手作りできます。
コツ、ポイント
さつま芋は、鍋を動かして、鍋底の芋がはがれる程度まで煮ます。
材料
さつまいも・正味
200g
栗甘露煮
1瓶
砂糖
60g~70g
レモン汁
小2
栗シロップ(甘露煮汁)
40cc
水
80cc
塩
小1/3
みりん
大1〜2
このレシピの生い立ち
我が家流です。レモン汁を使っているので、甘さの中にちょっと涼しい味が加わりますが、しばらくおくと、味が落ち着きます。色がきれいで、甘過ぎないです。
1.
さつま芋をよく洗い、皮を内側の線まで厚く剥き、1cm角に切り、水にさらす。(30分以上)
2.
たっぷりの湯の中に芋を入れ、10〜15分くらい、中火で柔らかくなるまで煮て、湯を捨て水気を切る。
3.
半分の量の砂糖とレモン汁を入れ、芋を潰す。(手間ですが、お正月なので、丁寧に裏ごしをお勧めします。)
4.
再び鍋に戻し、残りの砂糖、栗シロップ、水を入れ、軽く混ぜ、火にかけて煮立ったら弱火にし、煮詰める。
5.
みりんを加え少し煮、塩を加え(甘みを引き出すため)て、栗をまぜたら、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/2447125
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