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栗きんとん
by むらけ~
面倒な裏ごしをせずに、フードプロセッサーで簡単栗きんとん。
コツ、ポイント
☆くちなしは色良くする為のものなので、無くても大丈夫です。 ☆お芋の感じが残ってるのが好きな方は、シロップを50ccくらいで作るとしっとりします。
材料
さつまいも
300g
砂糖
30g
栗の甘露煮のシロップ
50〜100cc
栗の甘露煮
7個
クチナシの実
2〜3個
このレシピの生い立ち
お正月に欠かせない栗きんとん。 市販の物はベタベタして嫌いなので自分で作っちゃいました。
1.
くちなしの実をすりこぎで叩き、お茶パックに入れます。 (無い時はガーゼにくるむ)
2.
さつまいもを5cm程の輪切りにし、厚めに皮を剥く。 ※しっかり厚く剥かないと、出来上がりが黒っぽくなっちゃいます。
3.
②が被るくらいの水とくちなしを入れ、串が通るまで煮る。15〜20分くらい。
4.
フードプロセッサーで細かく滑らかになる様に潰す。 (無い時は裏ごしします)
5.
④と砂糖とシロップを鍋に入れて、中火にかける。
6.
フツフツしたら弱火にして、焦がさないように底から掻き混ぜて火を通す。 ※芋の塊が無くなって全体が滑らかになったらOK。
7.
⑥をツヤ良く練り上げてから火を止めて、栗の甘露煮を加えて馴染ませる。
8.
★くちなしが無い時★ (1)サツマイモは、洗って5cm程の輪切りにし、串が通るまで蒸す。
9.
(2)熱いうちに厚く皮をむく。 (冷めると次の作業がしにくくなります)
10.
(3)④以降、同じ工程。
https://cookpad.com/recipe/2447705
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