蓮根を揚げる事でとっても甘くなるんですo(*^▽^*)o 酢漬けにすることで、とってもサッパリ 箸休めなどにどうですか(*^▽^*)ノ 食べだすと止まりませんよ~!
コツ、ポイント
揚げる時 あまり揚げすぎるとサクサク感がなくなります。
ほんのり色付く程度で!
1.
蓮根は厚さ1cmくらいに輪切りにする。
(今回は大きかったので、半月切りにしてます。)
そして分量外の酢水煮漬けておく。
2.
漬けだれを合わせておく。
(私は辛いのが好きなので、赤唐辛子を結構多めに入れてます(;^_^A アセアセ・・・)
3.
水気を切った蓮根を油で揚げ、ほんのり色付くまで揚げる。
(あまり揚げすぎると食感が悪くなるので、ほんのり色付く程度がサクサクで美味しい)
4.
揚がったものは 油を切って 熱々をすぐに漬けだれへ漬ける。
時折混ぜながら、蓮根に味を染ませる。
すぐに食べても美味しいし、ちょっと寝かせても・・・。
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