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お洒落な洋風お節 鶏ハムのオーロラソース
by せんの会
定番のお節料理にお洒落な創作お節をプラスしてみませんか? まるでお花が咲いたような可愛い一品☆
コツ、ポイント
分厚い部分は包丁を入れ観音開きにして、長方形になるように成形しましょう。 中央は厚め、端は薄めにして、ロールの重なる部分が分厚くならないようにしましょう!つぎはぎしても大丈夫です。 煮すぎず、余熱でじっくり中まで火を通すのがポイントです。
材料
鶏胸肉
2枚
(A)塩・砂糖・酒
各小さじ1
(B)玉ねぎ(スライス)
1/4ケ
(B)人参(薄切り)
1/3本
(B)セロリの茎と葉
適量
(B)ローリエ
1枚
三度豆・人参・パプリカ・セロリ
各適量
好みのミックスハーブスパイス
大さじ5
(C)マヨネーズ
大さじ3
(C)ケチャップ
大さじ1
(C)粒マスタード
適量
■
サラダ菜
このレシピの生い立ち
いつものお節にはなく、お洒落な創作洋風お節を考えてみました。ロールの状態で冷蔵庫に保存し、食べる時に切って頂きましょう! 金太郎飴のように楽しいですよ。
1.
三度豆と人参(細切り)は鶏の横幅に合わせて切り、サッと塩茹でして、冷水に放つ。パプリカ・セロリも切る。
2.
鶏肉に(A)をまぶしつけ、ジブロック等に入れて(B)を加えて良く混ぜて、一晩冷蔵庫で寝かせておく。
3.
②の野菜は取り除き、肉の水気はふき、ラップに1枚ずつのせて、表面にスパイスをふる。分厚い部分は観音開きにする。
4.
③に①の人参と三度豆・パプリカ・セロリを2~3本ずつ並べ手前からしっかり巻きラップで包む。
5.
空気をしっかり抜いてもう一度ラップを二重に巻き、最後にアルミホイルで巻いてロール状にする。同じものを2本作る。
6.
鍋に熱湯を沸かし、⑤を2本加えて落し蓋をして約7~8分茹でる。そのまま常温で完全に冷めるまで冷ます。
7.
1~1.5cm厚さに切って、サラダ菜を敷いたお皿に盛り付け、(C)を合わせてソースを添える。
https://cookpad.com/recipe/2448074
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