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本格中華☆紅焼肉(中華風豚の角煮)
by kyo14
口に入れるととろけるような柔らかい角煮、美味しいですよね~♪そんな角煮好きなあなた!香ばしい中華風角煮の紅焼肉はいかが?
コツ、ポイント
薄味が好みの場合は少ない方、濃い味が好みの場合は多い方の分量で作ってください。 ♪必ず皮付きの豚バラ肉を使用してください ♪八角は必ず入れてください ♪にんにくの代わりに、ネギの白い部分でも可 ♪混ぜすぎると肉が崩れるので要注意
材料
(3人分)
皮付き豚バラ肉
500g
砂糖(上白糖)
大さじ1~2
◎しょうが
30g
◎にんにく
3~4カケ
◎八角
1~2カケ
醤油(こいくち)
大さじ2~3
紹興酒(なければ料理酒)
大さじ2
このレシピの生い立ち
豚の角煮も大好きですが、中国で食べたガツンと味が濃くて香ばしい紅焼肉も大好き!ということで、自分で作ってみました。
1.
豚肉は幅3cm、厚み2cmほどに切り、しょうがはスライス、にんにくは皮を向いておく。
2.
フライパンを熱し、サラダ油(分量外)を入れ、全体的に豚肉が白っぽくなるまで炒めて、一度豚肉を取り出す。
3.
フライパンに残った油を拭き取り、②の豚肉と砂糖を入れ、全体に絡めるようにして更に炒める。
4.
◎の材料を加え、香りが出てくるまで3分~5分ほど全体をよく混ぜ合わせるように炒める。
5.
醤油と紹興酒を加え、全体に絡めるようにして更に3分~5分ほど炒める。
6.
豚肉全体にかぶるかかぶらないか程度の水を入れ、蓋をして強火で沸騰させる。
7.
中火に弱め、蓋をしたまま30~45分煮こむ。途中で2回ほど全体を混ぜ合わせる。
8.
水分が殆どなくなったら蓋を取り、強火で煮詰めて水分を飛ばせば完成!
https://cookpad.com/recipe/2448117
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