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お食い初め・お節に♪ 紅白なます
by mielle
話題入り・感謝♡ 大根の水分絞らないで!!大根の水分に消化酵素&ビタミンA&C等栄養素がいっぱい入っています。
コツ、ポイント
少人数のお宅は6㎝に切った大根1個で酢などを1/4にして下さいね 我が家は砂糖控えめです、甘めがお好みでしたら砂糖を1~2割増やして下さい。 くり抜いた柚子はガーゼなどで搾りポン酢を作ったり面倒な方は市販の味ポンに絞り入れて下さい
材料
大根
600g
人参
60~80g
枝豆(冷凍)
適量
蛸(お好みで)
適量
飾り用いくら(有れば)
少々
柚子(器にされるなら)
1個
■
<酢の割合>
☆米酢
300cc(100cc)
☆砂糖
60g(20g)
☆塩
小匙1/2(一つまみ)
■
*酢の割合の()内は大根・人参を塩揉みした場合の酢の量です
■
北海道ではお正月の膾にイクラを飾り枝豆も彩に飾りますがお好みで!お正月やお祝いには柚子カップを使いますがこれもお好みで!!
このレシピの生い立ち
毎年 作っていますし、そこのご家庭ご家庭で大根と人参の割合、酢と砂糖の割合、トッピングが違うと思いますので・・・ 柚子の器に入れると膾に柚子の香りが移り美味しくなります
1.
☆印の合わせ酢を作って置きます 大根は太さにもよりますが長さ6㎝位に切って4個で大体600gです。皮を剥き千切りにします
2.
人参は大根の1/10 か1/8の割合で充分です 最初少なく見えても大根から水分が出て量(かさ)が減りますのでこの割合で
3.
酢を入れた状態。 殆ど酢は底の方で見えません。 でも2日経ったら調度良くなります。 時々混ぜ上下を変えて下さいね
4.
2日経過・写真が見難いですが大根から水分が出てひたひたになっています。
5.
塩で揉んで漬ける場合は大根から水分が出ないので酢など1/2~1/3量で!! 普段使いには柚子カップ、いくらは無しで^^
6.
柚子をくり抜きます。グレープフルーツを切るナイフが有ると便利です。 切った蓋部分を刻んで膾に入れると上品な美味しさに♡
7.
蛸、枝豆、いくらは食べる時に入れたり飾ります。 早く入れると蛸が硬くなりますし、枝豆は色が変わります。
8.
さーららん♡さん♪3点セットのレポは初めてです。ずっとレシピ工程へ残させて下さいね!祝・100日☆彡お健やかに♥
9.
2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました;「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。
10.
大魔女さん♪ 明けましておめでとうございます。 今年はお煮しめ作らずでした、すみません; レポ感謝です♥
11.
ゆづちゃん明けオメ☆彡 も~2品も作って頂いて感激です!! 本当に有難う~♡今年も宜しくね!
12.
Ulus さん明けオメ☆彡 Ulus さんも作って下さったんですね~感激です! 有難う~♡ 今年も宜しくお付き合いの程♥
13.
SYNDY 様 レシピのお試し有難うございます♡ お口に合って良かったです^^ レポ有難うございます、感謝♥
14.
南風さん明けオメ☆彡 いつもお洒落で素敵な献立にうっとり~ 此方も素敵レポ感謝です♥
15.
taruママちゃん明けオメ☆彡 素敵な食卓に3品も使って頂き滅茶感激でした。有難う~♡ 感謝感激~♥
16.
大魔女さん♪ 明けオメ☆彡 今年はコロナ自粛で来客も無く煮しめ作らずで謝; いつもレポ感謝です♥
17.
ガメコさん明けオメ~☆彡 余計なお世話ごめんね!でも、作っても滅茶美味しかったからお勧め(^_-)-☆レポ感謝です♥
18.
サラちゃん♪ 今年のお正月は沢山レポ頂いちゃって~^^ 有難う~感謝です♥
https://cookpad.com/recipe/2448828
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