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おせちに☆数の子♪
by SP♪
♪♪感謝♪♪ ~2022/1/2 話題入り! ありがとうございます♪ かつおたっぷり☆ で、ほんわりまろやか♪
コツ、ポイント
ある程度、浸け込んでから、お重に詰める方が美味しいので、私は、朝イチから塩抜きしておいて、その間にだし汁を作って冷まし、夕方にヌメヌメ取り&浸け込みして、夜に重箱詰め、のパターンです。
材料
かずのこ
220g
水
200㏄
鰹節
3g
うすくち醤油
大さじ1.5
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
実家のおせちの、定番です。 みりんのまろやかさが、ホッとさせてくれます♪
1.
かずのこは、6~8時間かけて、塩抜きする。 ※塩抜き・・・ 薄い塩水に浸けて、途中で2~3回、水を入れ替える。
2.
水に、鰹節と調味料を入れて煮立て、そのまま冷ます。
3.
かずのこの表面の、白いヌメヌメを、丁寧に取り除く。
4.
きれいに洗ったかずのこを、食べやすい大きさに切り、味付けしただし汁に浸け込んだら、出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/2449339
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