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お節*くわい
by あにちゃら
ほんのり苦みのある慈姑(くわい)さんですが、縁起物ですよ。おひとつ召し上がってみませんか?
コツ、ポイント
皮を剥く時に芽を切り落さないこと!縁起物ですから♥六面とか八面に剥くと良いそうですが、私は剥けません(ToT)。小さめの包丁で剥くとラク♥ですよ。 調味料はお好みで加減してください。
材料
くわい[慈姑]
10個
★水
500ml
★顆粒だし(5g)
1袋(5g)
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★砂糖
大さじ2
★醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつもはしませんが、茹でこぼしてから煮てみました。
1.
くわい。「芽が出る」と言われる縁起物です。
2.
洗ってから、お尻の丸い部分を、すわりを良くするために、切る。
3.
こんな感じ。 皮剥きをする。切り口側(下)から芽(上)に向かって芽を切り落とさないように、剥き、水に離す。
4.
芽の根元から1.5~2cmのところで切る。長いままならば、黒い先の方を少し切る。 ※ 3の前に切っても良いです。
5.
芽の部分の皮も一皮剥きましょう。切り口から簡単に剥けます。芽の根元の皮も気を付けて剥きましょう。
6.
鍋に、くわいが被るくらいの水(分量外)と入れ(中火)、茹でこぼす。あまりグラグラさせない。白から黄色に変化します。
7.
茹でこぼすとこんな感じ。ザルに揚げる。
8.
鍋に★を入れ煮立たせ、くわいを入れ、弱火にして、
9.
クッキングシートの落し蓋をし、30分ほど煮込んだらできあがり。保存は煮汁ごとにします。
10.
召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/2449422
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