コツ、ポイント
・かつお節を投入する前に、少量(小さじ1程度)のごま油を入れても美味しいです!
・カブの葉っぱでも同じ味付けで美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
子供のころから食べていた家庭の味です。
1.
大根の葉の量は2本分でこのくらいです。よく洗います。
2.
半分に切り、茎から先に沸騰した塩水に入れます。1分後を目処に葉の部分も入れ、更に2分程下茹でします。
3.
「2」を水で洗い、よく絞ったら5,6mmの幅に刻みます。
4.
フライパンを火にかけ、温まったらサラダ油を入れて「3」を炒め、全体に油を馴染ませます。
5.
その後、砂糖、醤油、ほんだしを入れ全体に絡ませ、かつお節を入れて混ぜます。ある程度水分を飛ばしたら完成です!
6.
かつおぶしは少量パックの細かく削ったものが使いやすいです。大きく削った物は少し手で揉んで細かくすると混ぜやすいです。
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