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生姜たっぷりポカポカ根菜カレー
by みほみほまま
寒い冬や疲れた胃にピッタリ。
コツ、ポイント
生姜をたっぷり入れます。 生姜、玉ねぎ、人参は必ず入れますが、その他は蓮根以外にもかぼちゃもよく使います。
材料
生姜
80グラム
人参
150グラム
蓮根
150グラム
玉ねぎ
1個
トマト缶又はトマトピューレ
1カップ
オリーブオイル
大さじ5
カレー粉
小さじ4
ガーリック粉
小さじ1
塩
小さじ2
このレシピの生い立ち
カレーは大好きなのでいろいろ作ります。 お正月料理に飽きた頃、生姜たっぷりの根菜カレーが食べたくなります。 疲れた胃にピッタリ。
1.
生姜と玉ねぎはみじん切り、人参と蓮根は適当な大きさに切ります。
2.
鍋にオリーブオイルと生姜を入れて火にかけグツグツと素揚げの感じに香りを出します。
3.
カレー粉とガーリックを加えて
4.
ザザッと炒めたら、
5.
①の玉ねぎ、人参、蓮根を加えて
6.
少し炒めます。
7.
トマト缶又はピューレを加えて
8.
人混ぜし、蓋をして根菜に火が通るまで弱火で煮込みます。
9.
ほぼ火が通ったところで、
10.
塩を加え味が馴染む様に少しコトコトします。
11.
根菜も柔らかく煮えて、ツヤツヤトロリとしたら出来上がりです。
12.
ご飯茶碗がよく合います。
https://cookpad.com/recipe/2451165
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