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牡蠣のミルクチャウダー
by ブルーミッチェル
栄養たっぷり、特濃牛乳で作りました。
コツ、ポイント
-セロリは少し繊維が残ります。口当たりを気にする場合は、大きいまま入れて煮立ったら引き上げてしまいます。 -ジャガイモの小さく切ったのを入れても合います。
材料
(2人分)
牡蠣(加熱用)
1パック
玉ねぎ(小)
1個
セロリ(小)
1/2本
小麦粉(薄力粉)
大匙1くらい
バター
10g
オリーブ油
小匙1くらい
牛乳
適量(600ccくらい?)
チキンコンソメ
1個以上
料理酒
牡蠣がひたひたになるくらい
パセリのみじん切り
たっぷり
このレシピの生い立ち
普通の牡蠣のスープの作り方だと思います。よく作ってたのを整理して書き出してみました。
1.
牡蠣をきれいに水洗いして、小鍋にいれ、ひたひたに酒を注ぎ火にかける。
2.
牡蠣がぷっくりと膨らんだら火を止め、そのまま置いておく。
3.
フードプロセッサで、玉ねぎとセロリをみじん切りにする。
4.
片手鍋程度の大きさの鍋にバターとオリーブ油を入れ、野菜を炒め、しんなりしたら、小麦粉を振り入れて火を通す。
5.
だまにならないよう、少しづつ牛乳を注ぎ、都度しっかり混ぜる。2人分位になるまで牛乳を入れる。分量うろ覚えですみません。
6.
煮立ったらコンソメ、塩、胡椒で調味し、牡蠣をお酒ごといれてひと煮立ちさせる。
7.
パセリを入れて出来上がり。熱々で召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/2451287
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