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焼肉屋さんに教わった濃厚キムチ鍋
by ゾネキチ
牛もつと自家製ダレでコクのある濃厚キムチ鍋が自宅で頂けます。ビールがとても進みますよー。〆は辛ラーメンと卵。
コツ、ポイント
牛もつは生のシマチョウやアカセンがお勧めです。特にアカセンを使うと旨みが増します。もつが手に入らない場合は、生牡蠣やカニなどの海鮮でも豚バラだけでも美味しいです。キムチは色の濃いものを選んで、汁ごと入れます(成城石井がお勧め)。
材料
(4人分)
牛もつ
500-600g
ごま油
適量
水
1,500cc
だしの素
1パック
味噌
大さじ2
◯椎茸
5-6個
◯エノキ
1パック
◯キャベツ
半分
◯ニラ
2束
◯豆腐
1丁
⚫︎醤油
50ml
⚫︎料理酒
50ml
⚫︎すりおろしニンニク
小さじ1
⚫︎ハチミツ(なければ砂糖でも可)
大さじ1
⚫︎ごま油
大さじ1
⚫︎一味唐辛子
小さじ1
キムチ
350g
すりゴマ
適量
このレシピの生い立ち
学生時代に通った焼肉屋さんから教わった自家製ダレのレシピに、牛もつ好きとしてのアレンジを加えました。かれこれ20年くらい食べ続けてます。
1.
鍋にごま油を入れて牛もつをサッと炒めてから、水を入れて沸騰させ、だしの素を入れ、味噌を溶きます。
2.
◯の具材を適当な大きさに切って鍋に入れ、キムチを加えて最後にすりゴマを。
3.
⚫︎の材料をボウルの中で混ぜ合わせてタレを作り、鍋全体にかけ、再び沸き上がったら出来上がりです。
4.
2014年12月22日付で話題のレシピに掲載されました。 つくれぽを送って下さった皆さま、どうもありがとうございました!
https://cookpad.com/recipe/2451319
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