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ラズベリーピューレ*フランボワーズソース
by pokoぽん☆彡
赤く鮮やか薔薇色!ケーキなどのソースに、ホイップに混ぜてピンク色に、チョコに混ぜてガナッシュに♪ハロウィンの血のりにも!
コツ、ポイント
材料
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〈ラズベリーソース〉
冷凍ラズベリー
100g
砂糖
50g(40gでもできました)
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《活用レシピ》
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ボンボンショコラ→ID:2459786
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生チョコケーキ→ID:2813488
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チュロス→ID:2738080
このレシピの生い立ち
お気に入りのケーキ屋さんのチョコレートケーキの中に隠れていた滑らかなフランボワーズソースを作ってみたくて、冷凍ラズベリーを使ってジャムの要領で簡単に作りました。
1.
鍋に冷凍ラズベリーをサッと洗ってから砂糖を入れ解凍するまでしばらくおく。 ※待ちきれなければ[2]へ
2.
弱火にかけて沸々してきたら弱火で実がほぐれるように木べらで潰す。
3.
2分くらい煮る。
4.
茶漉しにあけ、木のスプーンなどで種の周りの果肉をこすりつけるようにしながら濾し、種だけを取りのぞく。
5.
◆ムースのソースに使ってみました。 ホワイトチョコチーズムース→ID:2502550 レアチーズ→ID:3587119
6.
◆コットンキャンディパンケーキ →ID:4282676
https://cookpad.com/recipe/2451359
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