文字サイズ:
小
中
大
印刷する
私の信州おやき(野沢菜ver.)
by めぐパンミックス
今回は野沢菜あんだけど、色々包んでオリジナルおやきをつくろ~!! 2016/3/6 トップ画像&レシピ更新しました♪
コツ、ポイント
生地の固さは、粉、水分で調節して下さい。 食べきれないおやきは、粗熱をとって1個ずつラップをして、密閉袋に入れて冷凍保存します。 残ってた切り干し大根を包んだらうっま~でした(*´∇`*)
材料
(生地 約12個分)
■
生地
強力粉
150g
薄力粉
150g
塩
ひとつまみ
熱湯
200〜230ml前後
打ち粉
適量
■
野沢菜あん
野沢菜の漬物
約250g
砂糖
大3
醤油
大1
このレシピの生い立ち
おやきって味の種類もそうだけど、焼いたのとか蒸かしたのとか、お饅頭みたいなふかふかの生地とか色々あるけど、自分の1番好みのおやきを食べたくて、作って見ました♪
1.
野沢菜の漬物は半日位水につけて、塩抜きをする。
2.
ボウルに粉と塩を入れ混ぜ、熱湯を少しずつ加えて菜箸で混ぜる。耳たぶの柔らかさになるまで、手でこねる。
3.
棒状にして、ラップで包み1時間寝かせる。
4.
野沢菜の塩抜きができたら、すすいで水気をとって、1㎝位に刻む。
5.
鍋に野沢菜、砂糖、醤油を入れ弱火で汁気がなくなるまで炒める。
6.
必要なら打ち粉をして、生地を12等分に切り分ける。手で生地を円形に伸ばす。 中心は厚く、外側を薄くなるように伸ばす。
7.
中央に野沢菜あんをのせ、具を押しこみながら生地を伸ばし包む。 包んだら、軽く手でおさえ平たくする。
8.
裏はこんな感じです。 蒸し器やセイロが無い場合は 作り方 13番 へ
9.
【蒸かし焼きver.】 蒸し器にお湯を沸かして、クッキングシートを敷き、間隔を少し開けておく。
10.
強火で20分蒸す。 フライパンに油(分量外)をひき熱する。
11.
蒸かしたおやきを熱したフライパンに入れ、両面焦げ目がつくまで焼く。
12.
すぐに食べない場合は、粗熱がとれたらすぐにラップで包んで密閉袋に入れ、冷蔵or冷凍して下さい。
13.
【焼き蒸かしver.】 フライパンに油(分量外)をひき熱し、綴じ目を下にして並べ入れ、中火で両面に焼き色をつける。
14.
焦げ目がついたら弱火にし、おやきの半分弱まで水を入れ、蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
15.
2014/2/23 かぼちゃ餡レシピ出来ました♪ 是非お試し下さい。 レシピID:2506786
16.
2014/3/20 なす味噌レシピ出来ました♪ レシピID: 2506595
17.
2015/1/27 野菜ミックス レシピ出来ました♪ レシピID: 2983690
https://cookpad.com/recipe/2451510
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.