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お正月のお約束❤黒豆
by まさNON
水戻しと味付けを同時にやっちゃいます!あとは煮るだけ(^^♪
コツ、ポイント
我が家は、コクが出るのでキビ糖を使っています!豆が常に煮汁に浸かるように大さじ2位のさし水をしながら気長に煮るとキレイに仕上がります!
材料
黒豆
200g
☆さとう
180g
☆塩
小さじ1/2
☆しょう油
大さじ1
☆水
1000cc
このレシピの生い立ち
市販の黒豆は甘すぎ&柔らかすぎな気がして自分で作ることに!好みの黒豆が出来ました!
1.
厚手の鍋に、☆印を全部入れてよく砂糖を溶かしておきましょう!
2.
黒豆を軽く水洗いして1の鍋に投入!黒豆が浸かるようにラップをかけて一晩そのままほっときます。
3.
強火で鍋を沸騰させて、浮いてきたアクを取ります
4.
落し蓋&鍋蓋をして、豆が煮汁に浸かっている事がポイント!皮が皺にならずキレイにできます♡
5.
弱火で柔らかくなるまでさし水をしながら煮ます!続けて煮る時間がないときは、一度沸騰させてから弱火で煮るを繰り返してね!
6.
IHを使っているのでタイマーをはじめに4時間に設定しています。お好みの硬さに煮てください!
https://cookpad.com/recipe/2451549
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