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さっぱり♪京風チキン南蛮
by オジカソース
チキン南蛮のタルタルソースを、オジカ フレンチドレッシングで和風にしてみました♪さっぱり味でごはんによく合う一品です☆
コツ、ポイント
鶏肉は二度揚げするのが面倒なので、まず低めの温度で両面を揚げて、最後に油の温度を上げてからっと仕上げます。 オジカ フレンチドレッシングが手に入らない場合は、マヨネーズに砂糖とレモン汁(柚子果汁でもOK)を加えたもので代用してください☆
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
塩、こしょう
少々
■
衣
・小麦粉
大さじ1
・溶き卵
1/2個
■
甘酢だれ
・砂糖
大さじ2
・酢
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
■
京風タルタルソース
・オジカ フレンチドレッシング
大さじ2
・しば漬け(みじん切り)
小さじ1.5
・柚子の皮(黄色い部分)
1/4個分
・青ネギ(小口切り)
1本
このレシピの生い立ち
チキン南蛮を作ろうとしたときに、和風にさっぱり仕上げたいと思って作りました。 オジカのフレンチドレッシングをマヨネーズの代わりに使うと、ちょっと大人の味わいになりますよ♪
1.
今回はフレンチドレッシングを使います。
2.
タルタルソース用の青ネギは小口切りにし、柚子の皮は千切りにしておきます。
3.
甘酢だれを作ります。 材料をすべて鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましておきます。(電子レンジでチンしてもOK)
4.
鶏もも肉は大き目の一口大に切り、塩とこしょうを振って軽く揉みこみます。(大きさはお好みで!)
5.
3の鶏もも肉に小麦粉を加え、全体になじむように混ぜ合わせます。
6.
4に溶き卵を加えて全体にまぶし、170℃に熱した揚げ油で両面3~4分ずつ揚げます。
7.
最後に火を強め、全体にきれいな揚げ色がつくまで揚げます。(温度は180℃くらいが目安)
8.
鶏がからっと揚がったらよく油を切り、すぐに2の甘酢だれに漬け、少し経ったら裏返します。
9.
7にオジカ フレンチドレッシングをかけ、タルタルソース用のしば漬け・柚子の皮・青ネギを散らして完成です。
10.
お好みでレタスなどを添えても美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/2451844
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