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健康美人★根菜と豆のトマトスープ
by フシッチェ
低カロリー高栄養価のスープ! 美味しく満腹になる健康美人レシピ♪
コツ、ポイント
・じっくり火を通して野菜の芯までほくほくに。 ・今回黄スプリットピーを使用。レンズ豆でも代用OKです。 ・ルクルーゼの鍋を使ったので調理時間15分、火をとめて10分ほど放置で出来上がりました。
材料
(2~3人分)
里芋
8コ(200g位)
人参
1本
大根
8cm(100g位)
トマト缶
1缶
コンソメの素
1コ
塩・コショウ
少々
ハチミツ
小1
バルサミコ酢
小1
スプリットピーorレンズ豆
1cup弱
このレシピの生い立ち
オーガニックファーマーズで里芋を買ったので、素材の味をいかしたヘルシースープをつくってみました。
1.
野菜は全て角切りにする。 鍋にオリーブオイルを入れ、野菜を炒め、塩コショウで味付けする。
2.
野菜にサッと火が通ったらトマト缶&缶いっぱいの水、コンソメの素を入れる。
3.
お豆も加え、蓋をして中火~弱火で30分~煮る。
4.
時々全体をかき混ぜる。最後にハチミツ、バルサミコ酢、塩コショウで味を整え出来上がり。
5.
お好みでハーブや粉チーズをかけて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/2452385
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