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シャトルシェフで!?手作り納豆
by ゆっずぽん
圧力鍋と保温器を使い自家製納豆が材料2つで簡単に作れます!感動の美味しさ!
コツ、ポイント
6でお湯3カップにした時はあまり発酵せず、糸をひきませんでしたがお湯2カップ、水1カップにした所大成功!しっかり発酵しました 途中でお湯を入れ替えるときは全部お湯を捨ててお湯2カップ、水1カップを新たに入れてください
材料
乾燥大豆
200g
市販の納豆
10粒
お湯
大さじ2、2カップ
このレシピの生い立ち
自家製納豆を作ってみたい!と思って色々調べて自分なりに作ってみました すごく簡単で、24時間ほっておいたり2日間冷蔵庫に入れるだけで美味しい納豆が完成します!
1.
大豆を12時間以上水に浸す
2.
圧力鍋で蒸す 加圧30分、火を止めて20分程度蒸らす 一粒食べてみて柔らかかったら大丈夫
3.
市販の納豆10粒を取り出しコップに入れ、お湯大さじ2をかけてよく混ぜる
4.
シャトルシェフの内鍋に入る大きさのタッパーにラップをしき、2の大豆をいれる ラップは容器から飛び出しすぎないようにする
5.
4に3を納豆の粒ごと入れて混ぜる
6.
外鍋に内鍋を入れて内鍋にお湯を2カップ、水1カップいれて5のタッパーを浮かせる *ラップがお湯に浸らないよう注意!
7.
*ラップがお湯に浸っていると、お湯を吸い上げて容器に水分が溜まってしまう
8.
内鍋の蓋は使わず、キッチンペーパーで封をして外鍋を閉じる *保温中に外蓋についた水滴を納豆に落とさないため
9.
20~24時間保温して発酵させる 途中で1、2回内鍋のお湯を入れ替える *下のコツ、ポイント参照
10.
表面が白くなっていたら完成! タッパーを取り出し、蓋をして冷蔵庫に2日間おくと熟成されて旨味が増します
11.
お湯を入れ替える時に少し臭いかな?と思っても大丈夫です!熟成させると臭いは消えます 内鍋は少し洗うだけで臭いはとれます
12.
醤油、塩などお好きな味付けでどうぞ!白いご飯がすすみます!
https://cookpad.com/recipe/2452541
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