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おからベーグル♪
by よつぽん
おからをドーンと100g入れたベーグルです。おからが入っているので、ツルンとしたツヤは出来ませんでした(;´▽`A`` ソフト系のふわふわもちもちベーグルです♪
コツ、ポイント
生おからの水分量によって、若干違ってきちゃいますが、生地は扱いやすいほうだと思います。
材料
(8個分)
強力粉
300g
生おから
100g
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
ドライラースト
小さじ1と1/2
サラダ油
大さじ1
ぬるま湯
150cc
このレシピの生い立ち
おからを使ったベーグルを作りたくて、色々と検索をして作ってみました。
1.
水は、レンジで30秒ほど温めて、ぬるま湯にする。HBに材料を入れ、15分ぐらい捏ねる。
2.
8等分して、ラップをして15分ベンチタイム。
3.
ベーグルのかたちに成形して、二次発酵。かたく絞った布巾をかぶせ、室温で30~40分ぐらい。レンジの発酵機能を使っても。一回り大きくなればOK。
4.
二次発酵終了10分ぐらい前に、オーブンを210度に予熱。大きな鍋かフライパンにお湯を沸かす。
5.
オーブンの予熱が終わる頃を見計らって、沸騰したお湯に砂糖大さじ2(分量外)を加え溶かし、弱火にして、二次発酵を終えたベーグルを入れる。片面40秒ぐらいずつ茹でる。
6.
網じゃくしなどですくって、お湯を切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。 オーブンを200度に下げて20分焼いて出来上がり!
7.
焼きたては、外側はパリッ、内側はふわふわでした(^^)
https://cookpad.com/recipe/245275
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