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クリスマスに!ドーム型ローストチキン
by まきくけこ
もも肉1枚で直径15cmくらいのドーム型ローストチキンを。骨なしで食べやすいし、形も可愛いのでパーティーにおススメ♪
コツ、ポイント
★中に入れるピラフは、炊飯器で固めに作りました。 ★市販のものでもOKですが、固めがGOODです。 ★形を作る際は、思い切ってぎゅっと詰めてくださいね。 ★ハーブは入れなくても、それはそれで美味しいです。
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
大きめ1枚
◆砂糖(すりこみ用)
小さじ2
■
漬け込み用だれ
◆醤油
大さじ1と1/2
◆日本酒(料理酒)
大さじ1と1/2
◆味醂
大さじ1
◆にんにく
1片
◆フレッシュハーブ
適量
(ローズマリー、セージ、タイムなど)
中に入れるピラフ
お茶碗軽く2杯分
トマト系、他あっさり系の味がおススメ)
オリーブオイル(サラダ油)
表面に塗るだけ
このレシピの生い立ち
骨付丸ごとチキンは、作るのも、後片付けも面倒だなと思い、もも肉1枚で丸ごとチキン風に作ってみたくて。
1.
中に入れるピラフを用意します。ご飯は固めに。
2.
鶏もも肉は黄色っぽい脂部分はそぎとり、厚い部分は開いて、包丁で叩いてできるだけ大きな1枚にする。
3.
2の鶏もも肉の両面に◆の砂糖をまんべんなく刷り込み、◆の漬け込み用たれの材料を全部入れた密閉袋に入れてもみ込む。
4.
3を半日~1晩置いておく。
5.
直径12~15cmの深めの丼等にラップを敷き、その上に4のお肉を皮目を下にして広げる。
6.
その中に、ピラフをぎゅっと詰め込み、お肉でふさぐ。(ふさぎきれなくてOK)
7.
底になる部分を平らにして形を整えたら、浅めの耐熱皿等にひっくり返し、200℃で約30分焼く。(オーブンによって調整)
8.
途中、ドームの上部がこげるようなら、その部分のみアルミ泊等をかぶせてこげを防ぐ。
9.
必要なら、漬け込み用たれ+砂糖と同様の調味料を煮詰めたものを塗りつけ、完成。
10.
中にピラフが詰まったローストチキンの完成。
11.
ケーキのように切り分けて、食べてください。
12.
今回、周りにスライスのポテトを並べ手焼きましたが、無くてもOKです。
https://cookpad.com/recipe/2453061
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