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鮭ムニエル♪焦がしアーモンドバターソース
by ❀あおい❀
カリッとソテーした鮭に、香ばしいアーモンドソースがからんで美味しい♪
コツ、ポイント
牛乳は低脂肪でない方がよいです。
材料
(4人分)
生鮭or甘塩鮭
4切
バター
30~40g
アーモンド
20g
塩胡椒
少々
炒め用のオリーブ油
適量
浸す牛乳
100cc位
このレシピの生い立ち
牛乳に浸すのは料理の本にありましたが、鮭の臭みが無くなったのでオドロキでした。 フツーのムニエルに飽きてしまったので最近はこればっかり!お菓子作りにまとめ買いしたアーモンドが大活躍♪
1.
鮭をバットなどに入れて牛乳に浸す。上下を返して10分程。時間無ければもっと短時間でも。これで臭みが抜けるんです!
2.
牛乳をキッチンペーパーで拭き取り、まな板の汚れ防止の為まな板にラップを敷いて取り出す。塩胡椒して小麦粉を薄くまぶす。
3.
フライパンにオリーブ油を敷き2をカリッと焼く。 焼いたらお皿に取り出して盛り付けフライパンを拭く。
4.
バターを溶かしてアーモンドを入れ、狐色に色付いたら火を止め鮭にかける。
https://cookpad.com/recipe/2453324
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