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七草粥 ~ べっこう餡をかけて
by ごはんにしよ
べっこう餡をかければ、料理屋さんの朝粥のよう。べっこう餡はお粥の白さも際立てます。
コツ、ポイント
・お米に対しての水をたっぷり入れることで、かき混ぜない、ふっくらお粥が、できます。 ・ふきこぼれないように火加減に気をつけて。 ※中にお餅をいれていただいてもいいですね。
材料
(4人分ほど)
七草
1パック
■
お粥(ご飯から作る場合)
ご飯一膳
150g
水
750cc
塩
ひとつまみ
■
お粥(生米から作る場合)
米
1/2合
水
米の7倍~10倍
塩
ひとつまみ
■
べっこう餡
かつお出し(レシピID : 2336120参照)
200cc
濃口醤油
大さじ2
酒
大さじ1
片栗粉
小さじ2
水
大さじ1
◆お餅
お好みで
このレシピの生い立ち
料理屋さんの朝粥のように七草粥を。 毎年七日にいただいている家の定番です。 お粥が、さらっととろっと喉を通るようなレシピにしました。
1.
(ご飯から作る場合)ご飯と水を鍋に入れ、強火で沸いたら蓋をしてふきこぼれないよう弱火で30分炊く。
2.
(生米から作る場合)研いだ米と水を鍋に入れ1時間ほどおいてから、強火にかける。沸いたら底から一旦混ぜる。
3.
(生米から作る場合)の続き→蓋をしたら弱火で40分炊く。
4.
穴のある蓋は、ずらさずに。穴や蓋のふちから泡がふつふつ。
5.
穴のない蓋は、蓋をずらして。蓋のふちから泡がふつふつ。
6.
七草の大根、かぶは薄く小さく切り茹でる。七草はそのまま湯どうしし、水に落として絞り、1センチ程の長さに切る。
7.
餡のかつお出し、濃口醤油、酒を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8.
お粥をよそり、七草をのせ、餡をかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/2453697
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