文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単だけど本格的!シュトレン
by ちえポン
手捏ねは難しいけど、ホームベーカリーを使えば手軽にできちゃいます♪お好きなドライフルーツやナッツを入れて楽しんで下さい。
コツ、ポイント
ラム酒漬けフルーツは自家製のものを使いましたが、市販のものでももちろんOKです。混ぜるときは水分をよく拭き取ってください。マジパンはなくても美味しく出来ます。生地に混ぜる砂糖は好みのものを。黒糖も美味しいです。
材料
(2個分)
強力粉
200g
アーモンドパウダー
50g
シナモンパウダー
小さじ1~1/2
三温糖
40g
塩
4g
牛乳
卵と合わせて150ml
ドライイースト
4g
卵
1個
発酵バター
70g
ラム酒漬けフルーツ(レーズンなど)
120g
オレンジピール
20g
マジパン
40g
ナッツ(くるみ、スライスアーモンドなど)
20~30g
■
★仕上げ用★
溶かしバター(無塩)
40g
グラニュー糖
適量
粉砂糖(泣かない砂糖がベスト)
適量
このレシピの生い立ち
手ごねだと仕上がりにばらつきがでるので、ホームベーカリーで出来ないかと試してみたら上手にできました。
1.
材料を上からドライイーストまでをパンケースに入れ、生地つくりコースでスタートする。(ドライイーストは指定の場所へ入れる)
2.
少しして、ドライイーストが入ったら発酵バターを入れる。
3.
生地ができたら取り出し、ラム酒漬けフルーツ、オレンジピール、ナッツを混ぜ込む。10分ほどベンチタイム。
4.
生地を分割して、楕円に伸ばし、真ん中に棒状にしたマジパンをのせ、写真のように折りたたむ
5.
クッキングシートをひいた天板に成形した生地をのせ、35度で40分くらい2次発酵させる。
6.
200度に温めたオーブンで10分、180度に下げて25~30分位焼く。
7.
オーブンから取り出したら溶かしバターをたっぷり塗り、グラニュー糖を振りかける。完全に冷ます。
8.
仕上げに粉砂糖を振りかける。(泣かない砂糖がベストですが普通の粉砂糖でもOK)
9.
ラップや袋で保存し、3日後以降だんだん味が馴染んで美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/2454016
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.