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ねっとりむっちり里芋サラダ
by しんがし畑
里芋のふんわりねっとりむっちりの食感がクセになります!温かいままでも美味♪
コツ、ポイント
ナンプラーは商品によって塩分が異なるので加減して下さい。(お醤油代用可。塩分が多いので少なめで) 今回はねばりのある品種の里芋を使用。セレベスなどのほっくり系の里芋なら、水や調味料を足して滑らかにして下さい。
材料
(2人分)
里芋
150g(中2個くらい)
葉ネギ
少々
舞茸
30g
ベーコン
20g
サラダ油
少々
コショウ
少々
●ナンプラー
小匙1~2
●マヨネーズ
大匙1
このレシピの生い立ち
家庭菜園でとれた里芋がたくさんあったので、お店で食べて美味しかった里芋サラダを真似して作ってみました。
1.
葉ネギは小口切りにして水に晒し、水気を切る。ベーコンは5㎜程度の短冊に、舞茸は細かくほぐす。
2.
里芋を柔らかくなるまで加熱し、よく潰す。●はよく混ぜておく。
3.
舞茸とベーコンはサラダ油をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、葉ネギと共に里芋に混ぜる。
4.
3の粗熱がとれたら●を加えてよく混ぜ、コショウをふれば出来上がり。
5.
★里芋は、皮つきのまま20分以上(大きさによる)茹でたり蒸したり(レンチン)してから皮をむくと楽です。
https://cookpad.com/recipe/2454156
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