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満腹☆麻婆茄子
by すももマミー
レンジの力も借りて、あっというまに中華料理ができあがります☆
コツ、ポイント
なすとにんじんをレンジにお任せして、スピーディーに仕上げます☆
材料
(5人分)
豚ひき肉
300g
なす(短冊切り)
3本
にんじん(短冊切り)
1本
ピーマン(細切り)
2個
赤パプリカ(細切り)
1/4個
黄パプリカ(細切り)
1/4個
細切りたけのこ 水煮
100g
ねぎ(みじん切り)
20センチ
生姜(みじん切り)
1片
にんにく(みじん切り)
1片
ごま油
大さじ1
豆板醤—トウバンジャン—
小さじ1と1/2
紹興酒
大さじ2
豆豉醤—トウチジャン—または甜麺醤—テンメンジャン—
大さじ2
■
【中華スープ】
しょうゆ
大さじ2
水
250ml
ウェイパー
小さじ2
三温糖
小さじ1
おろしにんにく
1片
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1•水大さじ2
このレシピの生い立ち
たっぷりの野菜を中華料理で食べたくなり作りました。
1.
中華スープを、水溶き片栗粉以外混ぜ合わせておきます。
2.
なすを耐熱皿に入れラップして、レンジ600wで5分チンします。
3.
にんじんも同じように、4分チンします。
4.
フライパンにごま油を熱し、みじん切りした生姜とにんにく、豆板醤を炒めます。
5.
ひき肉を投入し、火が通ったらたけのこを加えて 紹興酒を回し入れ、炒めます。
6.
豆豉醤を加えてなす、にんじん、ピーマン、パプリカを入れます。
7.
すぐに中華スープを加えて強火で煮立たせたら火を止めて水溶き片栗粉を回し入れます。
8.
再び中火にかけてしっかりとトロミをつけたら、みじん切りしたねぎを加えてざっと混ぜたら完成です★
9.
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10.
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11.
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12.
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