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焼売(味噌風味)
by まるや八丁味噌
八丁味噌が隠し味の焼売!大和芋のすりおろしがふんわりとした口当たりを演出しますよ!
コツ、ポイント
豚肉でも美味しくできます。この他、白菜のみじん切りや、レンコンのみじん切りなどを入れても美味しいでしょう。味噌の効果で肉の臭みを消すと同時に旨味を引き出してくれますよ。大和芋のすりおろしを加えるから、ふんわりしっとり!
材料
(24個分)
鶏(豚)ひき肉
300g
玉ねぎみじん切り
200g
生姜のみじん切り
20g
干し椎茸
20g
干し椎茸の戻し汁
大さじ6
大和芋のすりおろし
40g
八丁味噌
30g
片栗粉
20g
ごま油
大さじ1(12g)
ミックスベジタブル(冷凍)
適量
砂糖
一つまみ
このレシピの生い立ち
寒くなると蒸し料理の蒸気が恋しくなります。蒸したて熱々をハフハフイイながら食べるのは、最高の幸せ・・・!家庭ならではの手作り焼売って、素朴で愛情こもって美味しさも倍増しますね。
1.
ひき肉と戻し汁・砂糖をボールに入れてしっかり混ぜ込む。
2.
材料は指定通りカットする。
3.
1に八丁味噌→大和芋→ゴマ油の順でしっかり練り込む。
4.
3に玉ねぎ&干し椎茸&生姜&かたくり粉を入れて混ぜる。(30分冷蔵庫で生地を寝かせると美味しさUP!)
5.
蒸し器の下部に水を張り、沸騰させておく。上部にクッキングシートを敷いておく。皮で具を包む。
6.
包んだ焼売を蒸し器に並べ、ミックスベジタブルを表面にのせる。霧吹きをたっぷり吹いて強火で15分蒸す。
7.
お好みで辛子(ポン酢)醤油を付けて頂く。
https://cookpad.com/recipe/2454654
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