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新じゃがベーコンのニンニク風味
by ふくろうりぼん
新じゃがの時期の定番です。ニンニクとしょう油の風味が美味しいです。カロリーを気にしない方は大目のサラダ油やバターで炒めてワインを振って蒸し煮にしてもいいですよ。
コツ、ポイント
はじめのじゃがいもの下味のブイヨン、塩はあまり濃くならないように。最後の味の調整はしょう油でします。味をみて追加してください。
材料
(2~4人分)
新じゃがいも
500g
サラダ油
適量
●ブイヨン(薄め)
1カップくらい
●塩
少々
ニンニク
1カケ
高の爪
1本
ベーコン
1~2枚
コショウ
少々
バター
10g
しょう油
適量
万能ネギ
小口切りを適量
このレシピの生い立ち
以前は油やバターをたくさん使って炒めてから蒸し焼きしていました。しかしカロリーを抑えるためにはじめにじゃがいもに味を少しつけておきそれからニンニク、バターの風味をつけました。
1.
新じゃがの皮は包丁の背でこそげ取る。ニンニクは粗みじん。ベーコンは1~2cm幅に切る。
2.
フライパンにサラダ油を少々入れて、じゃがいもの表面をざっと焼き、カップ1程度のブイヨン、塩を入れて竹串が通るまで煮る。途中ひっくり返して新じゃがに味を含ませる。
3.
じゃがいもに火が通り水分がなくなったら、じゃがいもをフライパンの端に寄せ、フライパンを濡れ布巾に当てて温度を下げる。
4.
空いた場所にサラダ油を大さじ1強、ニンニクと高の爪を入れて低音で炒め、ニンニクの香りがしてきたら、ベーコン、じゃがいも、バター、コショウをいれ炒め、最後にしょう油を大さじ1を振り入れ香りづけをして出来上がり。器にもったら万能ネギを散す。
https://cookpad.com/recipe/245560
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