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豚バラのヘルシートマト煮
by あいさとみ
こってり豚バラの角煮が食べたかったけど、ここは我慢我慢・・こんにゃくで量増しです。
コツ、ポイント
赤味噌とトマト煮が合うんです
材料
豚バラブロック
200g
こんにゃく
1枚
大豆の水煮
180g
白ネギの青い部分
2本くらい
醤油
大さじ1
水
800CC
みりん
50cc
塩
小匙1/2
赤味噌
大さじ3
カットトマト缶
1/2缶
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
お肉の塊を食べたい気持ちを、どう誤魔化すか・・苦肉の策です。
1.
豚バラを2センチ弱の角切りにし、水・醤油・ネギと一緒に1時間以上茹でる。 火を止めた後、涼しい所で冷ます。
2.
1がしっかり冷えると、表面に脂が固まって浮いてくるので、ネギ、脂を取り除く。
3.
こんにゃくを2センチ弱に角切りし、塩少々(分量外)加えて下茹でしておく。
4.
茹で汁500ccに(足りなければ水を加えて)塩・豚バラ肉を入れて沸騰させ、下ゆでしたこんにゃくを加え、中火で煮立たせる。
5.
4が煮立ったら、水に大豆、みりん、味噌を加え、弱火ゆっくり煮込む。
6.
煮汁が1センチほど減った所で、カットトマトを加え、更に弱火で煮込んでいく。
7.
更に煮汁が1センチほど減った所で、胡椒を加え、味を調える。 好でみりんや味噌を加えて下さい。
8.
こんにゃくたっぷり食物繊維、大豆イソフラボンに豚バラコラーゲンも入って・・これなら沢山食べてもOK?
9.
更に、鍋底の残り汁にマカロニを加えて、翌日のお弁当。 脂を取り除いたので、冷めても美味しく食べられます。
https://cookpad.com/recipe/2455773
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