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もっちもち☆手づくりごま豆腐
by ♡ドル♡
精進料理といえばごま豆腐☆ 自宅でも簡単にごま豆腐が作れます!
コツ、ポイント
ごまをペースト状にするのに1〜2時間かかりますが、時間がないときは市販の練りごまを使って作ってもOKです^_^
材料
(4人分)
ごま(白、黒どちらでもOK)
200g
昆布だし
3カップ
☆砂糖
小さじ1/2
☆塩
少々
☆酒
大さじ1
☆くず粉
40g
このレシピの生い立ち
精進料理といえば、ごま豆腐☆ 大好きなごま豆腐を手づくりで作ってみたくて^_^
1.
油をひかずに熱したフライパンでごまを炒る。
2.
ごまにツヤが出てきたらすり鉢に移し、 すりこぎでゆっくりする。 味噌くらいのねっとり感が目安。
3.
鍋に昆布だしと②を入れ、 ひと煮立ちさせて火を止める。
4.
冷めたらボウルにザルを置き、 さらしでよく揉んでこす。
5.
④に☆を加え中火にかけ、ヘラで鍋底をこするようにしてゆっくり混ぜる。 細かい固まりが浮きはじめたら弱火で20分ほど練る。
6.
流し缶やお弁当箱をさっと洗い、 濡れた状態で⑤を入れる。 表面に霧吹きで水をかけラップをし、 冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
https://cookpad.com/recipe/2456023
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