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中太タイ米粉(ビーフン)、烏賊(イカ)
by moritosh
イカのXO醤炒めとオイスターソースが旨み、甘みになってます。
コツ、ポイント
レモンは別皿にした方が良いかも知れません。ちなみに、もとのインスタントラーメンのスープ、物凄く辛いです。これが生唐辛子か!!!という感じです。これだけからだがホットになりながらも、舌がひりひりしないのが不思議です。
材料
即席中太タイ米粉(ビーフン)
1玉
水
400cc
■
【調味料】
塩
小匙1(弱)
和風だしの元
小匙1
オイスターソース
小匙1
粉唐辛子
適量
■
【イカのXO醤炒め】
烏賊(イカ)
1匹
XO醤
小匙2
オリーブ油
大匙1
■
【他】
レモンスライス
適量
このレシピの生い立ち
インスタントラーメンのパッケージには煮豚、豆もやし、生唐辛子輪切り、イモ?、葉っぱになってましたが、海鮮で食べたくなりました。和風だしにえび・牡蠣風味にしてみました。
1.
イカを洗って、ぬめりを取ります。
2.
胴体の内側の軟骨に沿って指を入れて、頭(げそ)、腸を外します。くちばし、目、吸盤のツメを取ります。げそは2つに切ります。胴体は開いて洗います。飾り包丁を入れ、適当な大きさに切ります。
3.
鍋を熱し、オリーブ油、XO醤を入れます。ひと混ぜしてイカを入れます。煽ります。刺身用のイカなら火を完全に通す必要はありません。
4.
タイのインスタントビーフンです。品名はママ センレク ナムサイとなっています。鶏スープの中太ビーフンです。調理法は熱湯を注いで3分、後に沸騰した湯に麺と粉末スープを入れて2分というものです。(時間はかかりますが、手間は”ラ王”でしょうか?)
5.
まず丼を温めておきます。乾麺を入れて熱湯を注ぎ、3分待ちます。鍋に調味料を溶いたスープを沸騰させておきビーフンを入れます。2分待ちます。
6.
丼に入れ、イカとレモンを載せます。
https://cookpad.com/recipe/245604
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