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白菜と干し貝柱の絶品スープ
by カフェフランボワーズ
干し貝柱から美味しいだしが出て、とろとろアツアツのおいし~いスープの出来上がり!
コツ、ポイント
白菜の種類によって甘みや水分がかわってきます。 芯の白い部分が薄い種類では水分を多くして見て下さい。
材料
(3~4人分)
白菜
大2~3枚
干し貝柱
大3~4(小5~6個ぐらい)
日本酒
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
水+もどし汁
1カップ半
塩、こしょう
少々
葛粉または片栗粉
適量
好みでおろし生姜
適量
このレシピの生い立ち
もう20年来、冬になるとたびたび食卓にのせるスープです。寒い日にふ~ふ~言って食べるこのスープは格別です。また、残ったら、ご飯を入れて雑炊にしても美味しいです。
1.
干し貝柱を水に入れ半日以上かけて戻す。急ぐ場合は、ぬるま湯につけて2時間でも。前日からの方がベターです。
2.
白菜は線維を切るように1センチくらいの幅に切ります。今回は大きな葉なので一旦縦半分に切りました。
3.
鍋に白菜、ほぐした貝柱、日本酒、スープの素、水分を入れて火にかけます。沸騰したら蓋をして弱火で15~20分煮ます。
4.
味を見て塩、こしょうをし水溶きくず粉でとろみをつける。良く火を通すと良いです。好みでおろし生姜を添えてください。
https://cookpad.com/recipe/2456192
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