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あさりのピリカラ豆乳麺
by bananapie
夏のそうめんは残ってませんか。あったかそうめんをあさりの旨味とピリカラクリーミーなスープで楽しみます。体温まります。
コツ、ポイント
■辛さは、あさりの旨味を損なわない程度にお好みで。■ラーメン、うどん、残りご飯でも合うと思います。■トッピングも残り野菜で充分です^^
材料
(2人分)
そうめん
3~4束
水(スープ用)
500~600ml
中華だし(ウェイパー使用)
大さじ1
きのこ類(えのきしといたけ使用)
好みの量
●豆乳
150~200ml
●豆板醤
小さじ2(お好みで調節)
●胡麻油
適宜
あさり
20粒位
日本酒
約30ml
◆チンゲンサイ
一株
◆長葱
1/3本
◆ごぼう
1/2本
すりごま
たっぷり
このレシピの生い立ち
あさりが安かった、春先なのに肌寒くて温かいものが食べたかった。 cookpadさん、アピタ・ユニーのレシピカード「受験生応援メニュー」に選んで下さりありがとうございます!
1.
あさりは砂出し、こすり洗いをしておく。きのこ類は一口大にさばいておく。
2.
お鍋にお水と中華スープを熱し、きのこ類を加えて軽く火を通す。そこに●印を加える。
3.
別なお鍋であさりを日本酒で酒蒸して、蒸汁ごと2のお鍋に加え(砂が入らぬよう注意)、一煮立ちさせて味をなじませる。
4.
そうめんを茹でて器に盛り、3のスープを張って出来上がり。たっぷりゴマをすって頂きます。私は余り野菜の◆チンゲンサイと長葱の斜め千切りを胡麻油で軽く炒めたもの、◆揚げごぼうをトッピング。
5.
愛用の豆板醤をご紹介。横浜中華街食材店「源豊行」オリジナルの一つ。人に教わって使って以来、他のものが使えなくなった。
6.
一般的なものに比べて、花椒、葱、生姜等が加えられて香りの良いまろやかで上品な辛味。炒め物はもちろん、そのまま焼いたお肉や野菜、冷奴にもgood。
https://cookpad.com/recipe/245668
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