文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ご飯がすすむ! 秘密のハンバーグ
by りなまる
2007・5・11『大絶賛おかず』の本に掲載して頂きました☆ タネに秘密アリ!おばあちゃんから母へ私へと続く大人気の味です。
コツ、ポイント
※玉ねぎはあえて生のまま使います。食感があっておいしいです。 ※食パンを使います。これが甘さとしっとり感の秘密です。【追加】タネを形成した後、卵液を軽く付けてから焼くと、ふっくらとします。この過程を書き忘れていました><! これで完璧なおばあちゃんの味です^^ ただ卵1個増えてしまうので、お好みでつけて下さい。
材料
(5~6個)
合い挽肉
350g位
玉ねぎ
1/2個
食パン
1枚
卵
1個
牛乳
30~40㏄
ケチャップ
2/3カップ
中濃ソース
1/4カップ
醤油
大さじ1・5
砂糖
大さじ3
※タネに付ける用卵
1個
このレシピの生い立ち
子供の頃、私が初めて覚えた料理☆この味こそ私のハンバーグの原点です。余ったらマーガリンを塗った食パンに挟むとおいしいですよ^^v
1.
食パンは1口大にちぎる。玉ねぎはみじん切り。ボウルに肉、玉ねぎ、卵、牛乳、パンを入れて、おりこむ様に練ります。
2.
タネを小判型にとり、キャッチボールをして空気を抜いてまとめます。 卵を溶いて、焼く前に形成したタネを卵液に軽くつけます。
3.
フライパンにサラダ油を入れて熱します。卵液をつけたタネをすべて並べ入れて、中央を指でへこます。よーく焦げ目がつくまでしっかり焼く。ようじで刺してすーっと肉汁が出てきたらOK。いったんお皿に出します。
4.
そのまま肉汁の残ったフライパンに、ケチャップ、ソース、醤油、砂糖を入れてひと煮立させたら、③のハンバーグを戻しいれて、からめる。火を弱めて、ハンバーグを温める位に軽く煮込む。(注意:煮込みすぎない事!固くなります)
5.
お皿にもって出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/245736
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.