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簡単!サーモンマリネ
by vamp
コストコの生サーモンを使った保存用メニュー。(1/30 少し訂正しました)
コツ、ポイント
サーモンが柔らかいので、身が潰れないように漬け込んでください。胡椒は必ず粒状のものを。白胡椒の方が身に色がつかないので仕上がりが綺麗です。 ディルとの相性がとても良いので是非手に入れてください。
材料
生サーモン(刺身用)
500g
◎塩
50g
◎きび砂糖
15g
◎胡椒(粒状のもの)
適量
EXVオリーブオイル
適量
ディル(漬け込み用)
適量
ディル(飾り用)
適量
このレシピの生い立ち
スモークサーモンが大好きなのですが、買うと高いし、冷燻を作るのも面倒くさい。そんな時に見つけたレシピを参考に作ってみました。
1.
ジップロックに◎を入れよく混ぜておく。サーモンを柵に分けたらジップロックへ入れて◎をまんべんなくまぶす。
2.
半日から一日冷蔵庫で寝かす。 寝かしたら、流水で表面の塩を洗う。味見してしょっぱければ水をはったボウルに数分浸ける。
3.
キッチンペーパーで水気をしっかりと切り、新しいジップロックへ入れて、ディルとオリーブオイルに漬け込む。
4.
一日寝かして完成。 なるべく薄めに切って、ベビーリーフやオニオンスライスなど、お好みの野菜を添えて。ディルを忘れずに。
https://cookpad.com/recipe/2458462
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