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ぬっぺ(+い)汁【省略バージョン】
by こっこらっこ
のっぺ(+い)汁とも呼ばれ、あの『のっぺ汁』とは全く別物です ^^ 醤油のおすましで精進料理でも出されてます。
コツ、ポイント
おすましの色の濃さにビックリしないように(笑) トロロは味を付けてないので、お澄ましの味付けはシッカリ目です。 トロロは冷たいですし、浮かべると温め直しが出来ませんので、浮かべるのは食べる直前に熱々のに入れて下さいね^^
材料
(2·3杯分)
木綿豆腐
1/2丁
水(あれば椎茸の戻し汁)
400㏄
顆粒だし
小さじ 1強
昆布茶(あれば)
小さじ 1/2
醤油(こいくち)
大さじ 1
塩
1つまみ
市販の濃縮つゆ(味調整用)
適量
長芋
100g
(お好みで)刻みorもみ海苔
適量
(お好みで)小口切りねぎ
適量
このレシピの生い立ち
当たり前のように食べてたので、郷土料理とは知らず…(;^_^A 所変われば呼び名が違うだけだと思ってました。 正式!?バージョンは後程♡
1.
おろし金で山芋をする。 (時間に余裕があり、すり鉢をお持ちでしたら、是非すり鉢で♡)
2.
豆腐を6~8㎜角×長さ4~6cmの角柱に切る
3.
鍋に水·顆粒だし·昆布茶を混ぜ、切った豆腐を入れ火にかける。
4.
沸騰直前に火を弱め、醤油·塩を加え、少し火を強めて再び煮立ってきたら直ぐに火を弱める。
5.
味を見て足りないようなら濃縮つゆで調整し、火を止める。
6.
お椀に5を注ぎ、トロロを静かに入れて浮かべ、お好みでネギや海苔をのせて完成。
https://cookpad.com/recipe/2458727
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