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鏡もちでぜんざい
by 料理人しばチャン
今日は鏡開き、鏡餅を開き(割って)ぜんざいを食べる日ですよ(^^♪
コツ、ポイント
③④と合計2回湯で汁を捨てますが、アクを取り除くためです。今年の鏡開きは1月11日、お供えした鏡餅はカビの生えないうちに細かく割り、焼いたり揚げ餅にしたり使い切りましょうね。
材料
(4人分)
小豆
250g
グラニュー糖
230g
塩
少々
お餅
適量
このレシピの生い立ち
昔から鏡開きに鏡餅をぜんざいに入れたり、細かく割り、揚げ餅にして食べます。 特にこの揚げ餅、めちゃくちゃ旨いおやつになりますよ(*^_^*)
1.
一般的に1月7日、松の内が明けたら鏡餅を下げます。鏡餅は包丁で切らず手で開き(割る)ます。
2.
更に細かく開き(割り) ます。包丁で切ると切腹のイメージがあるので包丁を使いません。
3.
小豆は水洗いし、大きめの鍋に入れたっぷりの水を入れ強火にかけ、煮えたらゆで汁を捨てる。
4.
再びたっぷりの水を加えて強火にかけ煮えたらゆで汁を捨てる(③④合計2回)
5.
鍋にゆでた小豆を入れ、かぶる位の水を加えて強火にかけ、煮えたら弱火にして鍋の蓋をずらし、アクを取りながら約60分煮る
6.
小豆が柔らかくなればOK。 次にグラニュー糖、塩を加え蓋をして弱火で約20分煮ればOKですよ。
7.
次に②の餅を焼くのですが、硬ければレンジで30秒程熱を加え、その後オーブントースターで焼きます。
8.
⑥の鍋に焼けた餅を入れ、お椀によそえば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2459462
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