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柚子ジャム
by ミコおばちゃんMy粉
ゆずジャム検索でトップ10入り。 有難うございます。 滅茶苦茶美味しいです。感激ですね。
コツ、ポイント
皮をよく洗うこと。 じっくりと煮詰めること、くらいですね。 とにかく手作りは最高です。 ゆずジャムー香り、味が最高ですね。
材料
ゆずの皮
200g
ゆず果汁
200cc
さとう
150g
レモン絞り汁
5cc
このレシピの生い立ち
ゆずの季節、ジャムなら、今でしょ、ということですね。
1.
ゆずを丁寧によく洗います。
2.
1を作業がしやすいように2つに切っておきます。
3.
2の果汁を絞り、かすをとっておきます。
4.
お鍋に3,水を入れ、あく抜きのため、沸騰させます。
5.
必ずあく抜きをしてください。 皮をそのまま使うと、苦みがありますし、・・・・、農薬があれば、ですね。
6.
氷砂糖もOKですよ。
7.
皮を細く丁寧に切ります。
8.
お鍋に7を入れ、レモン汁をかけ砂糖をかけて、しばらく置いておきます。
9.
8をじっくりと、混ぜながら煮詰めていきます。くちなしがあったので、イン。
10.
水分がなくなりすぎないように気を付けます。 味をみて、完成です。
11.
熱湯消毒した瓶に詰めて完成。
12.
ゆずは必ずあく抜きします。 レモン汁、砂糖をかけて、時間をおく方が、美味しくできます。
https://cookpad.com/recipe/2459660
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