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フライパンで洋風かに飯
by eola
冷凍たらば蟹でパエリア風かに飯 フライパンで作ってみました
コツ、ポイント
普段は野菜ブイヨンですが、今回は贅沢に茅乃舎野菜だしで作りました 出汁によって塩気等が違うので足りなければ食べる時に塩コショウで調節して下さい 最後の強火をパチパチなるまでするとおこげが出来ます
材料
(2合分)
タラバ蟹(冷凍)
肩付き脚3本くらい
ニンニク(スライス)
1かけ
野菜ブイヨン
2カップ分
白ワインor酒
1/3~1/2カップ
パセリor小口ネギ
適量
足りなければ塩コショウ
適量
オリーブオイル(炒め用)
適量
お米(砥いでおく)
2合
このレシピの生い立ち
冷凍たらば蟹をいただき茅乃舎だしを使ってワインにも合う美味しいご飯が出来そうだとトライしてみました 結局美味しくワインが飲みたいという・・・(笑
1.
1時間以上前にお米2合を砥いでおく 次の作業前にザルにあげておく
2.
解凍したたらばの身と殻に分ける
3.
殻を焦げない程度に乾煎りし白ワインと入れアルコールをとばし水を2カップ以内入れ殻の出汁をとる
4.
2を漉して野菜ブイヨンを入れ水を足して2カップにしておく
5.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ(弱火~中火)香りがたってきたらお米をいれ炒める(焦がさないように)
6.
お米のまわりが少し透明になったら4を入れ蟹の身をのせ蓋をして強火
7.
沸騰したら弱火で6分最後強火で水気を飛ばし火を止めパセリか小口ねぎを入れ蓋をして10分くらい蒸らす
8.
ざっくり混ぜて塩気が足りなければ塩、お好みでコショウをかけてどうぞ
https://cookpad.com/recipe/2460598
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