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ダルバート ネパールの定食
by pingdao
ネパールトレッキング中に、よく食べていたダルバート♡ 帰国して早速作ってみました。(けど修行が必要・・・)
コツ、ポイント
ネパールでは、どんな山の上でも圧力鍋がありました。圧力鍋利用がいいかもしれませんが、なくても大丈夫です。 ダルバートに関して→https://pingdaopindao.cookpad-blog.jp/articles/195485
材料
■
ダルスープ
好きな豆(レンズ豆とかいろいろミックスするのがいいらしい)
カップ1杯ぐらい
にんにく
4−5かけぐらい
しょうが
にんにくと同じぐらい
カレーパウダー
小さじ2−3ぐらい
クミン(パウダー)
小さじ1ぐらい
油
適当
水
2リットルぐらい
■
ダルカリ
ニンジン
1本ぐらい
菜っぱ(ネパールではチンゲン菜)
適当
カリフラワー
1/3個ぐらい
玉ねぎ(ネパールでは紫玉ねぎつかってた)
半分ぐらい
カレーパウダー
小さじ1−2
じゃがいも
2個ぐらい
このレシピの生い立ち
ネパールの定食ということです。ネパールトレッキング中にネパール料理大好きになって帰ってきました。トレッキング終盤に、コックさんから教えてもらったレシピです~♪
1.
まずダルスープ! 好きな豆を洗って、水につけて一晩置いておく。(数時間でも)
2.
にんにくとしょうがとつぶして、適当に細かく切る。
3.
圧力鍋に、にんにく、しょうが、油、クミン、カレー粉、豆を入れて炒める。油が全体にまわったら、水を入れて、圧力をかける。
4.
圧力鍋がない場合(私も持っていません)は、普通の鍋でコトコト豆がやわらかくなるまで煮る。
5.
豆が煮えたら、塩、コンソメ(私はオーガニックのベジタブルストック)等で好きに味つけする。
6.
フードプロセッサー等で、豆の粒が残る程度に適当にミックスする。 ダルスープのできあがり。
7.
同時並行で、ダルカリ! ダルカリの野菜たちを切る。
8.
少し深さがある鍋に、油をひいて、ガーリック、玉ねぎを炒める。その後じゃがいも、にんじん、カレーパウダーを入れて炒める。
9.
水をひたひたよりも少なめに入れ、蓋をして煮る。
10.
じゃがいもなどが煮える直前ぐらいに、カリフラワー、塩、コンソメ(私はオーガニックのベジタブルストック)を入れる。
11.
水が自然になくなってきたら、出来上がり。好みで、油を少々足して炒めてもいいかも。
12.
お皿に、ご飯とダルカリを載せて、ダルスープは別に盛り付ける。 写真には、インゲンとチキンも追加しました。
13.
Phakding(標高2610m)で初めて食べたダルバート♡これでダルバートに惚れこむ♡
14.
Thukla(標高4620m)のダルバート
15.
Gorakshep(標高5140m)のダルバート
16.
Machhermo(標高4470m)のダルバート
17.
Luklaでのダルバート♡
https://cookpad.com/recipe/2460889
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