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油かす入りカレーうどん
by ありさのパパ
辛いカレーうどんに、油かすの甘みがたまりません!
コツ、ポイント
•油かすを煮ると、アクが出ますのでアクは丁寧に取って下さい。 •油かすは、少し煮込んだ方が柔らかくなり旨味が出ると思います。 •きざみネギの場合は、食べる前に入れた方が美味しいです。
材料
(1人前)
水
480ml
白ダシ
80ml
■
(うどん出汁の1人前の分量で作って下さい)
油かす(直径5cm位)
0.5〜1個
青ネギ(きざみネギでもOK)
適量
カレー粉
お好みの辛さで!
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
カスうどんをよく作っていて、カレーうどんも美味しいかなと思い作ってみれば、カレーうどんにした方が美味しいので、今はこればっかり作ってます!
1.
まずは油かすを切っておきます。 大きさは好みですが、あまり厚く切らない方が早く火が入ります。
2.
うどん出汁を温めます。 私は沸騰直前に火を弱めて、ここで油かすを投入します。
3.
油かすに火が通ればアクが出ますので、丁寧にアクを取って下さい。 アク取りが終われば、青ネギを投入します。
4.
ネギがしんなりすれば、出汁を少しボール等に取ってカレー粉を溶きます。 (こうすれば、カレー粉のダマが出来にくいので!)
5.
溶いたカレー粉を鍋に戻して、辛さを調整します。辛さの調整が出来れば一旦火を止め、うどんをゆがきます。
6.
うどんがゆがき上がれば、出汁を再度温め、溶き片栗粉を入れ、トロミが付けば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2461128
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