このレシピの生い立ち
安価な豚バラ肉をすてきな料理に変身。
1.
豚バラブロックを5cm幅に切る。
鍋に水を入れて豚肉を10分茹でる。(アクを丁寧に取り除く)
2.
豚肉を袋に入れて、醤油を入れて混ぜる。よくもんで10分置く。
3.
フライパンにサラダ油を大1程度入れて、豚肉を狐色になる程度まで全面焼く。
4.
焼けた豚肉をキッチンペーパーで余分な油を取り除く。
5.
圧力鍋に下茹で汁1Lを入れて、白ネギ、生姜、豚肉を入れて火にかける。
圧力がかかってから中火にして、20分湯がく。
6.
自然冷却する。
砂糖、酒、オイスターソース、八角、中華だし、醤油を入れて湯がく。
圧力がかかってから10分湯がく。
7.
自然冷却する。
煮汁を別の鍋に入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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