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家庭の味?中国人主婦に教わった麻婆豆腐!
by cp_nacchan
いつもの作り方とはちょっと違うけれど、これはこれで美味しくて、お気に入りです♪
コツ、ポイント
味が濃い目ですので、味噌類はレシピより少な目でもいいかもしれません。 辛くしたければ豆板醤、甘めだったら甜麺醤の割合を多めにしてください。
材料
(1人分)
豆腐
150g
長ねぎ
7cm
ひき肉
80g
サラダ油
適量
■
タレ(□)
□紹興酒
小2
□豆板醤
小2
□甜麺醤
小2
□鶏ガラスープの素(粉末タイプ)
小2分の1
□水
50cc
■
以下、仕上げにお好みで
ラー油
適量
花椒(粉末でも実でも)
適量
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
色んなレシピを試してみたかったところに、職場に新しく入った方が中国人の主婦の方だったので、教えてもらいました。少しだけ、アレンジしています。
1.
豆腐を湯通しし、長ねぎはみじん切りにしておく。タレ(■)もあわせておく。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、中火で長ねぎを軽く炒める
3.
ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、タレを入れて味を染み込ませる。
4.
ここで、お豆腐を投入!弱火で約2分ふつふつ煮立たせる。とろみ付けの水とき片栗粉を回しいれたら、完成
5.
お好みで、花椒の実( あらかじめサラダ油で揚げておく )や粉末、胡椒、ラー油を加えて辛味を出してもOK。
https://cookpad.com/recipe/2461726
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