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渋皮マロンと胡桃๑贅沢ショコラケーキ✿
by 薄荷パン
ブラウニー的な配合で、全卵をしっかり泡立てる事でふんわり感を出しました。蜂蜜でしっとり♪ゴロゴロマロンと胡桃が贅沢✿
コツ、ポイント
・全卵をしっかり泡立て、なるべく泡を消さないよう、粉類はサックリと混ぜましょう。 ・泡立てに失敗しても、普通のブラウニーになるだけなので、大丈夫(笑) ・粉は混ぜる直前にもう一度ふるうと良いです。
材料
(径16cmベイクカップ)
○バター(無塩)
40g
○板チョコ(ビター)
1枚(55g)
☆卵(L)
1個
☆砂糖
20g
☆蜂蜜
30g
ココナッツミルク(生クリームでも)
大さじ2
◇薄力粉
30g
◇ココア(無糖)
10g
◇ベーキングパウダー
2g
クルミ
25~30g
栗の渋皮煮
130~140g
■
トッピング
クルミ
適量
栗の渋皮煮
適量
このレシピの生い立ち
某有名店の「アルテナ」的な物を…目指してみた☆ 一昔前のアルテナのイメージ。
1.
チョコは小さく折って、バターは1cm角に切って一緒にボウルに入れ、湯煎で溶かしておく。
2.
クルミは大きめに割りはオーブントースターで2分程度焼く。 栗は半分に切る。 ◇の粉類を合わせてふるう。
3.
頃合いを見て、オーブンを170度に予熱開始しておきましょう。
4.
ボウルに☆を合わせて、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
5.
一瞬線が書けるくらいまでになったら、ココナッツミルクを入れて混ぜる。
6.
ホイッパーに持ち替えて、溶かしたチョコ&バターを入れて均一に混ぜる。
7.
◇の粉類を再度ふるいながら入れ、粉の上に胡桃を置き、ヘラで切るように混ぜる。
8.
底からすくってみて、粉っぽさがなければOK。 写真のように艶っとした感じになります。
9.
型に半分流し入れ、表面を軽くならして、栗を並べる。
10.
残りの生地を流し入れ、ヘラで表面をならし、型をトントンして空気を抜き、クルミや切った栗を並べる。
11.
170度に予熱したオーブンで35~40分程度焼く。 オーブンにより熱の回りが異なるので、様子を見ながら焼いて下さい。
12.
ケーキクーラーの上で冷まし、湯気がつかない程度に冷めたら、ふんわりラップを被せて乾燥を防ぎましょう。
13.
断面アップ! 食感は、ブラウニーとガトーショコラの中間くらい。 蜂蜜で超しっとり♪ ちょっと崩れやすいです。
14.
こんな紙製の型を使用。ふた付きで便利です♪ 金属の型を使用の場合は、クッキングシートを敷いて下さい。
15.
自家製の渋皮煮を使用。大粒で1個35gくらいあります。 中に4個、トッピングに1個使用してます。
16.
中に入れるクルミも栗も、大きめにして存在感を出しましょう。
17.
「甘さ控えめ☆栗の渋皮煮」 (ID : 2023540 )
https://cookpad.com/recipe/2461874
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