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ホタテとシイタケのカラスミパスタ
by ☆yumix☆
お気に入りのレストランで食べたメニューを再現☆かなり近づけました(笑) カラスミ(ボッタルガ)の塩気だけが調味料です。
コツ、ポイント
ホタテは半生でもOK。椎茸は肉厚の方がおいしいです。
材料
(2人分)
パスタ
120g~200g
ホタテ貝柱(刺身用)
5個
椎茸
2個
カラスミ(ボッタルガ)パウダー
大さじ2
バター
10g
白ワイン(酒)
大さじ1~2
塩(パスタ茹で用)
多めに
オリーブオイル
適量
ニンニク
適量
鷹の爪
適量
飾り用 カラスミパウダー
小さじ1~2
イタリアンパセリ
適宜
このレシピの生い立ち
お気に入りのレストランで食べたパスタがおいしくて、再現してみました。 カラスミ(ボッタルガ)のパスタが大好きなので、夫も喜んで食べていました♪
1.
パスタはいつもより少し多めの塩で、表示時間より少なめにゆで始める。
2.
ホタテは縦半分に切り、椎茸はいしづきを取り8等分に切る。
3.
フライパンにバターを溶かし、ホタテ、白ワイン(酒)を入れ酒蒸し風に炒める。ホタテに軽く火が通ったら、取り出しておく。
4.
同じフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ香りを出す。
5.
椎茸を入れ、炒めたら、ホタテを戻し、パスタのゆで汁も少し入れたら、茹で上がったパスタもフライパンに投入。
6.
カラスミ(ボッタルガ)パウダーを入れ、混ぜ合わせる。
7.
お皿に盛りつけたら、飾り用のカラスミ(ボッタルガ)パウダーをふりかけ、イタリアンパセリなどを飾って完成。
https://cookpad.com/recipe/2462134
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