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松前漬け風な切り干し
by namihej
和・洋・中・エスニック…どんなテイストにもマッチする万能食材切り干し。 今回は余ったするめげそを使って松前漬け風!!
コツ、ポイント
調味料は覚えやすいように出来るだけ量をそろえたけど自分好みに増やしたり減らしたりして可。
材料
◎切り干し大根
30g
◎人参(千切り)
1/3本
◎生姜(千切りorチューブでも可)
1かけ
◎するめげそ
一つかみ
◎乾燥昆布
1枚
■
調味料
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2
胡麻
大さじ2
水
大さじ2
だしの素
小さじ1
鷹の爪(輪切り)
1本
酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
切り干し大根が好きなので色々な味付けに日々チャレンジ中。
1.
切り干しに熱湯をかけて箸で軽くしゃぶしゃぶし表面の汚れを落とす。
2.
大体汚れが落ちたらざるにあげ今度は水でもみ洗いし固く絞って水を切りそのまま5分くらい置いておく。
3.
切り干しを戻してる間に千切りにした人参、生姜を600wのレンジで3分加熱。表面を拭いた昆布とするめをハサミでカット。
4.
酢以外の調味料を耐熱皿に入れて600wのレンジで2分加熱し粗熱が取れたら②と③と酢をinして良く混ぜる。
5.
2~3時間冷蔵庫で味を染み込ませたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2462147
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