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お弁当に!にんじんと枝豆入りポテサラ
by チェリーまま49
お弁当のおかずに、彩の良いポテトサラダをどうぞ!
コツ、ポイント
じゃがいもは湯切りした後、もう一度火にかけてしっかり水分を飛ばしてね。、
材料
(2人分)
じゃがいも(中)
2個
にんじん
1/2本
枝豆(冷凍)
10さや
塩コショウ
少々
マヨネーズ
大さじ3
このレシピの生い立ち
お弁当に彩をそえるポテトサラダを作ってみました。 にんじんは、ゆでて型抜きした状態で冷凍保存しておくと便利ですよ。
1.
にんじんは輪切りにして塩ゆでし、星形に型抜きしておきます。
2.
枝豆は流水で解凍し、さやから出しておきます。
3.
じゃがいもは小さく切って水洗いし、かぶるくらいの水で柔らかくなるまでゆでます。小さじ1くらいの塩(分量外)を加えてね。
4.
じゃがいもが潰せるくらいの柔らかさになったらお湯を捨て、もう一度火にかけて木べらで潰しながら水分を飛ばします。
5.
じゃがいもが粉ふき状態になったら火を止め、マヨネーズ、塩コショウで味付けします。
6.
星形にんじん、枝豆を加えて混ぜれば出来上がり!
7.
お弁当が華やかになりますよ。レタスなどを添えてね。
https://cookpad.com/recipe/2462755
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