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・ブロッコリーの茹で具合は、多少茎が曲がる程度でよい。(後に揚げるため) ・揚げたブロッコリーはしっかりキッチンペーパーで拭く。 ブロッコリーにあまり香り等がないため、アーモンドで風味とコクをブラスした。