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裏ワザで♡お手軽✿薄皮酒饅頭風
by miyuki12
ふんわり薄皮に包まれた風味よい酒饅頭が、お家で手軽にできます。家計に優しいのも嬉しい♫お茶うけに♡
コツ、ポイント
砂糖は粒子の細かいものを使用すると、ムラなく仕上がります。酒かすの分量はお好みで調節下さい。酒かすは餡に練り込んでもらっても、また写真のように乗せてもらってもOK。粉にシナモンや抹茶、ココナッツパウダーを入れるなど、アレンジも歓迎です。
材料
(5個)
◎薄力粉
30g
◎きび糖又は黒糖(なければ上白糖)
12g
◎重曹
小さじ1/4(ひとつまみ)
こし餡又はつぶ餡
90g(1個当たり18g)
練り酒かす
大さじ1(1個当たり2~3g→小さじ1/2位)
このレシピの生い立ち
伊東家の食卓の「カンタンレシピブック」に載っていた薄皮まんじゅうを参考に、酒かす入りでアレンジしました。甘めだったので砂糖の量も減らしています。
1.
容器に◎の材料を入れて、混ぜておく。
2.
餡と酒かすを合わせて丸めておく。
3.
ボールに水をはる。
4.
1の粉に2を入れてまぶす。
5.
4を網じゃくしに乗せて、3の水にくぐらせ、軽く水けを切る。
6.
4と5を交互に行ない、粉→水→粉→水→粉と計3回粉をつける。
7.
もし、最後に粉が余ったら、同量の餡を加えて丸める。※もったいないので此方も一緒に蒸します。
8.
蒸籠(蒸し器)にクッキングシートを敷いて、6と7を乗せ、
9.
蒸気のあがった鍋に蒸籠(蒸し器)を乗せて、5~6分蒸せば出来上がり ※中央の小さいまんじゅうは7です。
10.
薄皮は冷めてもふっくら♡翌日でも、冷蔵庫に入れても硬くなりません。ほんのり酒かすの風味も味わえる、和スーツ♡
11.
追記)参考本では、蒸す前に霧吹きをしていましたが、なくてもOKだったので省略しました。お好みでして下さっても可です。
12.
薄力粉を23g位にして、7g位のきな粉又ははったい粉を混ぜてもらっても可。
13.
ヘルシーに作りたい時は、餡に30g程度の生おからと少量の牛乳(豆乳)を混ぜてもらっても。
https://cookpad.com/recipe/2463364
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